En el mundo gourmet existen muchos productos, sin embargo, uno de los más populares son los quesos, que son indispensables en diversos eventos gourmet. También son muy populares las catas de este producto debido a la gran variedad de quesos que existe. Ya que las formas de elaboración y maduración varían mucho.
En blogs anteriores te enseñamos a catar vinos en casa, y si quieres ser el experto en productos gourmet de tus amigos, en este blog te enseñamos a catar quesos.
Lo que debes saber
Para las catas hechas en casa siempre se recomienda usar quesos del mismo tipo de leche por ejemplo de vaca, de cabra etc.
Una vez elegidos los quesos, debes preparar la presentación del queso. Dependiendo del tipo de queso elegido es la forma de cortarlos ya sea en rodajas, cuñas o tacos.
Teniendo lista la presentación, lo siguiente es elegir los acompañamientos. Los más populares y que ayudan a “limpiar” los sabores de la boca entre cada queso son los panecillos y los frutos secos. Aunque al ser una cata en casa puedes usar acompañamiento como mermeladas y vinos.
Ahora pasaremos a la cata
Al igual que la del vino esta consta de tres fases la visual, la olfativa y la degustativa
En la fase visual se debe identificar su forma, su corteza y su color, esto te permitirá identificar las características de cada queso.
Posterior se pasa a la fase olfativa, por lo que si el queso tiene un olor suave significa que es un queso tierno, por el contrario si el olor es más potente significa que estás degustando un queso con mayor curación.
Y por último llegamos a la fase degustativa, Al momento que tomamos el primer trozo de queso debemos identificar su firmeza, para ello debes poner el queso en el centro de la lengua y presionarlo contra tu paladar. Después deberás identificar el sabor del queso, este puede ser dulce, salado ácido, amargo etc. Lo que hace esta experiencia única es compartir cómo cada paladar disfruta el queso.
Ahora que sabes esto, sé el experto en productos y catas gourmet, y no olvides que en Canastas y Arcones contamos con los productos de la más alta calidad, para que regales momentos llenos de sabor.
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